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El Trinxat de la Cerdanya, una joya de la gastronomía ceretana
Hotel Esquirol
La gastronomía de la Cerdanya se caracteriza por una gran variedad de productos autóctonos, gracias a su privilegiada situación geográfica, marcada por su naturaleza de meseta montañosa, con un clima alpino y una tradición de ganadería, principalmente de vacas y ovejas. Su cocina es variada, con platos típicos y tradicionales provenientes del huerto, la caza, las aves o la ganadería, propios de cada época del año.
Una de las materias primas más destacadas de su gastronomía es la col de invierno, que tiene dos variedades, de hoja lisa o rizada. Su particularidad es la resistencia a condiciones extremas de frio. La recolección se lleva a cabo desde mediados de diciembre hasta finales de invierno. Precisamente dicha col es uno de los ingredientes estrella de uno de los platos más típico de la Cerdanya, el Trinxat, elaborado con una base de col, patata y tocino, cuya receta se remonta al siglo XV.
Restaurant Esquirol
La comarca cuenta con cerca de 280 restaurantes que elaboran el Trinxat de La Cerdanya y otros platos para satisfacer la gran variedad de gustos de sus visitantes. Uno de ellos es el Restaurant Esquirol, ubicado en Llívia, que ofrece un amplio menú diario y de fin de semana, donde poder degustar platos típicos de la zona, siendo el Trinxat una de sus especialidades. ‘Uno de los mejores planes cuando llega la temporada invernal es disfrutar de las infinitas estaciones de esquí de la zona, y reponer fuerzas con platos contundentes y calientes para que nuestros huéspedes entren en calor y puedan recuperar las energías gastadas después del ejercicio. En este sentido el Trinxat, es uno de los platos más solicitados en nuestra carta durante todo el año, ya que pese a ser un plato calorífico que ayuda a combatir las bajas temperaturas en invierno, también puede degustarse durante los 365 días del año’, afirma Eduardo Vidal, gerente del Hotel Esquirol, uno de los pocos alojamientos de Llívia que cuenta con un servicio de restauración. Uno de los valores añadidos del hotel, es su privilegiada situación, que permite disfrutar de una estancia de relax, naturaleza y tranquilidad, en un entorno ideal para la práctica de los deportes de invierno.