Home > El Trinxat de la Cerdanya, una joia de la gastronomia ceretana
El Trinxat de la Cerdanya, una joia de la gastronomia ceretana
Hotel Esquirol
La gastronomia de la Cerdanya es caracteritza per una gran varietat de productes autòctons, gràcies a la seva privilegiada situació geogràfica, marcada per la seva naturalesa d'altiplà muntanyenc, amb un clima alpí i una tradició de ramaderia, principalment de vaques i ovelles. La seva cuina és variada, amb plats típics i tradicionals provinents de l'hort, la caça, les aus o la ramaderia, propis de cada època de l'any.
Una de les matèries primeres més destacades de la seva gastronomia és la col d'hivern, que té dues varietats, de fulla llisa o arrissada. La seva particularitat és la resistència a condicions extremes de fred. La recol·lecció es porta a terme des de mitjans de desembre fins a finals d'hivern. Precisament aquesta col és un dels ingredients estrella d'un dels plats més típic de la Cerdanya, el Trinxat, elaborat amb una base de col, patata i cansalada, la recepta de la qual es remunta al segle XV.
Restaurant Esquirol
La comarca compta amb prop de 280 restaurants que elaboren el Trinxat de la Cerdanya i altres plats per satisfer la gran varietat de gustos dels seus visitants. Un d'ells és el Restaurant Esquirol, situat a Llívia, que ofereix un ampli menú diari i de cap de setmana, on poder degustar plats típics de la zona, sent el Trinxat una de les seves especialitats. 'Un dels millors plans quan arriba la temporada hivernal és gaudir de les infinites estacions d'esquí de la zona, i reposar forces amb plats contundents i calents perquè els nostres hostes entrin en calor i puguin recuperar les energies gastades després de l'exercici. En aquest sentit el Trinxat, és un dels plats més sol·licitats a la nostra carta durant tot l'any, ja que malgrat ser un plat calorífic que ajuda a combatre les baixes temperatures a l'hivern, també es pot degustar durant els 365 dies de l'any', afirma Eduardo Vidal, gerent de l'Hotel Esquirol, un dels pocs allotjaments de Llívia que compta amb un servei de restauració. Un dels valors afegits de l'hotel, és la seva privilegiada situació, que permet gaudir d'una estada de relax, naturalesa i tranquil·litat, en un entorn ideal per a la pràctica dels esports d'hivern.