Hotel Esquirol

Hotel Esquirol

Llivia, Girona
Hotel Esquirol  header
Home > El millor licor de la gastronomia ceretana

El millor licor de la gastronomia ceretana
Hotel Esquirol

Llívia, 25 de febrer de 2021

El Torb Cerdanya, el licor de sobretaula de la gastronomia ceretana

La gastronomia de la Cerdanya es caracteritza per una gran varietat de productes autòctons, gràcies en part a la seva privilegiada situació geogràfica, marcada per la seva naturalesa d'altiplà muntanyenc, amb un clima alpí i una tradició ramadera. La seva cuina és variada, amb plats típics i tradicionals provinents de l'hort, la caça, els ocells o la ramaderia, propis de cada època de l'any.

Precisament de la maceració en aiguardent d'alguns fruits salvatges habituals a la Cerdanya, i de l'arrel de la genciana groga, s'elabora el Torb Cerdanya, un licor suau, afruitat i aromàtic, que segueix les receptes tradicionals d'elaboració de licors del territori.

El licor s'ha convertit en un digestiu imprescindible en les sobretaules de la comarca. A més, es poden fer combinats per a aperitiu barrejant aquest licor amb aigua amb gas, sifó o tònica, i un tall de taronja. Així mateix, combina molt bé amb cava, i acompanya a postres, dolços, xocolates o gelats.

El Torb Cerdanya es pot degustar en els principals establiments de restauració de la comarca. Un d'ells és el Restaurant Esquirol, situat a Llívia, que ofereix un ampli menú diari i de cap de setmana, on poder degustar plats típics de la zona com el Trinxat de la Cerdanya amb ou ferrat o l'assortiment d'embotits de la comarca, així com especialitats com el bacallà al forn amb tomàquet gratinat amb allioli, la fondue de formatge o els peus de porc a l'estil del xef. ‘El Torb de Cerdanya recull la tradició en l'elaboració de licors que sempre ha tingut La Cerdanya, i és un dels digestius més demandats pels clients que visiten el nostre restaurant’ assenyala Edu Vidal, gerent de l'Hotel Esquirol.